היין שבידיכם הוא בסך הכל הפעם השנייה בו מבוקבק בישראל יין מהזן ְְקֶֶלֶר ֶ ט )Clairette), הכוכב הלבן העולה של דרום צרפת. הזן נטוע במקומות רבים בדרום עמק הרון שבצרפת ובמיוחד בכפר ההיסטורי שאטונף דו פאפ. ברוב המקרים, ְְקֶֶלֶר ֶ ט מהווה רק נדבך בתוך בלנד טיפוסי יחד עם גרנאש בלאן, רוסאן, בורבולנק ואחרים. בשנים האחרונות דרך כוכבו של הזן ויקבים רבים החלו מבקבקים אותו בגפו, בזהותם איכויות נדירות ויכולת התיישנות נפלאה. גפן ה ְְקֶֶלֶר ֶ ט לא ניטעה בישראל עד שהגיע לארץ ז׳אק קפסוטו, מסעדן יהודי ממנהטן, בעל חיבה עמוקה ליינות עמק הרון. בשנת ,2011 מתוך ציונות ואהבת הארץ, החליט ז׳אק לנטוע כרם בגליל המערבי ליד פקיעין. כחלוץ אמיתי הוא נטע במדרונות הצפוניים והסלעיים של הר סנה זנים ים-תיכוניים כמו גרנאש בלאן, מרסאן, רוסאן, סנסו, קונואז וגם בפעם הראשונה כאמור את הזן ְְקֶֶלֶר ֶ ט. לצערנו הרב, ז׳אק לא זכה לראות את הצלחת הבחירה שלו ב ְְקֶֶלֶר ֶ ט באה לידי ביטוי ביין ישראלי. ערב בציר 2022 ז׳אק נפטר, בהשאירו אחריו כמורשת את כרם קפסוטו ליקב אמפורה. אי הבנה ואולי חוסר רצון להכיר לעומק את הזן, גרמו לכך שהפרי מהכרם בפקיעין נלקח משך שנים לזיקוק אלכוהול או שימש כמרכיב בסיסי בלבד בבלנד לבן. בבציר ,2022 מאירם הראל, יינן יקב אמפורה, ניסה לעשות יין ְְקֶֶלֶר ֶ ט זני בהשריה על קליפותיו. התוצאה כל כך מצאה חן בעינינו שהחלטנו להוציא אותה בסדרת הג׳אז של צ׳ירז, בה אנחנו מציעים יינות עם חשיבה מחוץ לקופסא. אחרי כמה טעימות של יינות ְְקֶֶלֶר ֶ ט צרפתיים הרגישה ענת שהפוטנציאל של הזן גדול, ועם מעט קריאה, קצת חקר ובעיקר אינטואיציה, היא הבינה שיבול נמוך שיזכה לטיפול מעודן ומוקפד ביקב יכול להניב יין מרתק עם ביטוי משל עצמו. הוא בחרה חלקה פינתית מוקפת משלושה צדדים בחורש גריגה ים תיכוני. נטועות על מדף סלע גיר ללא אדמת תכסית, הגפנים שגדלו במחסור רוסנו באופן טבעי ונתנו יבול קטן. לאחר עשרות ביקורים בכרם, לילות ללא שינה בהמתנה להבשלה האיטית של הזן, הגיע סוף ספטמבר ועמו הבציר המיוחל. למרות המועד המאוחר, אחוז האלכוהול ביין עומד על 11% בלבד. בחיפוש אחר ביטוי פרי חד ורענן שמצליח לשמור על מרכז חך מספק ומורכבות מינרלית ומחוזרת, הוחלט על תסיסה קרה ואיטית במכל נירוסטה ועבודה עם המשקעים העדינים של היין. כמויות קטנות של גרנאש בלאן, רוסאן ומרסאן, שנבצרו כל אחד במועדו והבגירו בנפרד, הוסיפו ליין פרחוניות אופיינית וארומות של פירות קיץ כמו אפרסק לבן ומשמש חמוץ. התוצאה היא יין ורסטילי ומקורי, שניתן ליהנות ממנו כבר עתה, על החדות היפה והארומטיות הכובשת שלו. חובבי יין חכמים ישאירו כמה בקבוקים להישכח שנתיים שלוש במרתף, ואז יפגשו בו בוגר יותר, מתוחכם ומורכב, עם משחק טקסטורות וטעמים, שיוכיחו, כך אנחנו מאמינים, ש ְְקֶֶלֶר ֶ ט הוא זן עם עתיד מבטיח מאד בטרואר של ישראל